Bäckerhandwerk verbucht 2016 Rekordumsätze
Hagen als Einkaufs / Shopping Stadt hat neben vielen Einzelhändlern und Gewerbe auch für die tägliche Versorgung ein breit gefächertes Angebot parat.
Nicht weg zu denken sind Hagens Bäckereien wie z.B. Bäckerei Käsgen, die Stadtbäckerei Kamp, der Bäckermeister Kamm, die Vollkornbäckerei Niemand oder Bäckerei Büsch, Timmerbeil die Konditorei und Bäckerei, die Bäckerei Dahlmann, Sondermann Brot oder Bäckerei Borggräfe um nur einige zu nennen, geprägt von Individualität und meisterliche Handwerkskunst stillen sie nicht nur den Hunger, sondern berühren auch verschiedenste Sinne.

Wer liebt nicht den Duft von frischen Backwaren, den Anblick schön dekorierter Bäckerei-Produkte, bei einem Stadtbummel in der Bäckerei mit Cafe zu pausieren oder sich im gastronomischen Bereich beim Bäcker nebenan mit der Familie einen besonderen Anlass zu feiern, sich für die Frühstückspause ein Brötchen individuell belegen zu lassen oder für den Nachmittagskaffee ein paar leckere Teilchen zu holen ?

Wir deutsche lieben Backwaren und unser täglich Brot.

Als der Deutschen liebstes Grundnahrungsmittel liegt es an der Spitze der Getreideerzeugnisse. Gefolgt von Brötchen, Croissants, Laugengebäck, Kleingebäck, Kuchen und Torten, Kipferl und Brezeln, Kräcker und Salzgebäck und vielem mehr. Der durchschnittliche Brot und Backwaren Konsum liegt bei gut 62 kg pro Deutschem Haushalt.
Nur allein in Deutschland gibt es schon ca. 300 verschiedene Brotsorten. Hergestellt in zahlreichen Ausführungen und aus unterschiedlichsten Getreidesorten.

2015 stiegen die Umsätze konstant auf fast 14 Mrd. Euro Gesamtumsatz.
Wen wundert es da, das zu einem der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren in Deutschland das Bäckerhandwerk gehört.
Und trotzdem sinken die Zahlen der Handwerksbäckereien. 18.169 Bäckerei-Betriebe gab es in Deutschland im Jahr 2002. Bis 2015 verringerte sich die Zahl der Klein und Mittelständische Bäckerei-Betriebe bundesweit auf nur noch 12.155. Begründet durch einen stetigen Strukturwandel im Bäckerhandwerk. Denn mit ca. 275.200 Mitarbeitern verteilt auf etwa 47.000 Verkaufsstellen landesweit, schlagen auch Tankstellen, Backshops und Discounter und Großbäckereien zu Buche, diese locken mit No-Name und Industrieware und günstigen Preisen. Dies stellt die Bäckerei Handwerksbetriebe zur Brotindustrie in einen existentiellen Wettbewerb. Und zur erbarmungslosen Konkurrenz kommt auch noch der fehlende Nachwuchs, der viele Betriebe zur Aufgabe zwingt.

Da stellt sich doch die Frage : Wer liebt nicht den Duft von frischen Backwaren und den Anblick schön dekorierter Bäckerei-Produkte ?